海鮮烏龍麵

【做  法】 (1)蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽(份量外)拌勻,靜置使其吐沙;待約2小時後,再重複上述作法換水一次,待約2小時..

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海鮮烏龍麵

【做  法】

(1)蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽(份量外)拌勻,靜置使其吐沙;待約2小時後,再重複上述作法換水一次,待約2小時後洗淨蛤蜊,瀝乾水份備用。
(2)透抽洗淨切花、切小片備用;鮮蝦洗淨備用。
(3)洋蔥洗淨切絲備用;金針菇洗淨備用。
(4)將高湯放入鍋中煮至滾沸,放入烏龍麵、作法1的蛤蜊、作法2的透抽片、鮮蝦、作法3的洋蔥絲、金針菇、魚板以及鹽,再打入雞蛋煮至蛤蜊張開,撈除浮沫、放上蔥段即可。

【材  料】  
鮮蝦  2尾 、透抽  60公克 蛤蜊  4顆 、魚板  1片 、金針菇  10公克 、洋蔥  1公克 、蔥段  少許 、雞蛋  1個 、烏龍麵  150公克、 高湯  350㏄

【調 味 料】  
鹽  1/2茶匙

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