大腸麵線

 (1)製作蒜酥:把蒜頭2顆去皮剁碎,炒鍋裡放約4大匙油加熱,放入蒜末翻炒至顏色金黃,撈出瀝油備用。  ..

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大腸麵線

 (1)製作蒜酥:把蒜頭2顆去皮剁碎,炒鍋裡放約4大匙油加熱,放入蒜末翻炒至顏色金黃,撈出瀝油備用。
 (2)裝半鍋清水,放入紅麵線泡軟,瀝乾。大腸頭切片備用。
 (3)另起一個大鍋,倒入豬骨高湯煮滾,放入紅麵線、大腸片、蒜酥、筍絲、豬油、酒1大匙,加蓋燜煮15分鐘,然後調勻材料B倒入勾芡使成濃稠狀,加入烏醋拌勻即可。
 (4)食用時可自行酌量再加烏醋,並加少許蒜泥醬和兩、三片九層塔葉。

 【備 註】

可隨個人口味加上辣椒粉更為美味。

【材  料】

本次份量(約10碗)

蒜頭2顆,紅麵線300g,煮熟的大腸頭兩條,竹筍絲150g,豬油2大匙,豬骨高湯3000cc。
材料B: 太白粉1/3杯,水1/3杯。

【調 味 料】

酒1大匙,烏醋3大匙


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