紅燒牛肉麵

【做  法】 (1)牛肉切成5公分見方的肉塊。 (2)洋蔥切絲;紅辣椒、青蔥切段;大蒜、生薑切片;番茄切塊,備用。 (..

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紅燒牛肉麵

【做  法】

(1)牛肉切成5公分見方的肉塊。
(2)洋蔥切絲;紅辣椒、青蔥切段;大蒜、生薑切片;番茄切塊,備用。
(3)牛肉放入滾水汆燙去血水後,另煮一鍋水,放入適量蔥段、薑片及滷包,水滾後(水量剛剛能淹過材料),將汆過水的肉塊放入,落米酒,待水開之後,讓肉塊稍煮一下,即可起鍋,湯汁留用。
(4)起油鍋,陸續放下洋蔥、紅辣椒、青蔥、大蒜、生薑、番茄翻炒,然後放下牛肉塊和豆瓣醬,拌炒均勻。
(5) 將煮過牛肉的湯汁和滷包一起倒入材料中,加醬油、胡椒粉調味,先煮到滾沸,蓋上鍋蓋,轉小火紅燒兩個半小時。
【材  料】

肋條5斤、洋蔥1個、紅辣椒1根、大蒜5粒、生薑片8片、青蔥4根、滷包1個

【調 味 料】

辣豆瓣醬2大匙、醬油1湯匙、胡椒粉適量、米酒1湯匙。

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